Matcha är ett grönt te och själva ordet betyder malet te. Tebladen har malts ned med stenmalning till ett mycket fint pulver och görs på vårens första blad där endast de finaste bladen som håller högsta kvalitet tas med. I och med den höga kvaliteten på teet och tack vare att teet pulveriserat så har matcha en väldigt kraftig och intensiv smak. Smaken beskrivs som umami, den femte grundsmaken efter sött, salt, surt och beskt.
Du behöver ingen tesil när du gör ditt matcha utan du rör ner matcha direkt i varmt vatten, ca. 80 grader. Beräkna ungefär 2 gram matcha per person och vispa fram och tillbaka i ca 15-20 sekunder. Det har även blivit populärt att blanda ned vispad mjölk och göra en så kallad Matcha Latte vilket också är väldigt gott.
Matcha är otroligt nyttigt och fullproppat med antioxidanter! Matcha har ett antioxidant värde på på 1400 enheter i jämförelse med svenska blåbär som ligger på 93 enheter. Matcha sägs även förebygga högt blodtryck, hjärtsjukdomar och cancer tack vare ett ämne kallat polyfenol, ett ämne även motverkar åldrande och sägs vara stimulerande för ämnesomsättningen.