Vitt te görs vanligen av de nyutsprungna yttersta topparna av teplantan. Bladen bearbetas väldigt lite och ska helst inte oxidera. Torkningen av bladen sker dock på en relativt låg temperatur efter att de har plockats, men utan att hettas upp som med grönt te, och därför kan tebladen ändå bli lätt oxiderade. Det vita teet behåller sin ursprungliga form då bladen inte bearbetas, därmed så bibehålls även mycket av de nyttiga ämnen som finns naturligt i bladen. Det vita teet innehåller därför mer antioxidanter och andra näringsämnen än andra teer. Vitt te har en lägre koffeinhalt och är milt och friskt till smaken. Bai Mu Dan är ett exempel på vitt naturellt te som innehåller både blad och vita knoppar. 

Vitt te bryggs bäst med en temperatur på 70-80 grader. Beräkna 1,5 tsk teblad per kopp (2 dl) och låt dra i 5–10 minuter. Vitt te kan om man vill bryggas 1-3 gånger med samma te, eventuell får man då öka vattentemperaturen något för varje bryggning. 

JavaScript seem to be disabled in your browser.

You must have JavaScript enabled in your browser to utilize the functionality of this website.